Härdad vin
Gluhende wein - så kallade tyska glögg - översättas som glödhet, varm, "flammande" vin och värmde honom tala, så initialt - utelämna drink glödhet kanonkula, svetsad till en speciell långt skaft. Tyskarna tar äran för uppfinningen glyuvayna, men mer Apitsius, romersk kock, i sin bok Sonditum?% Aradoxum talade om "förädlande" vin timjan, kanel, lagerblad och kryddnejlikor pinnar.
Klassiska recept glögg finns inte. Det finns en kanonisk uppsättning ingredienser: denna röda torr eller halvsött vin, kryddnejlika, muskot, kryddpeppar, citron eller apelsin skorpa, socker eller honung. Sötsaker är inte förbjudet att dricka lägga russin, kanderad ingefära och torkade aprikoser, original - stjärnanis, anis och enbär, och älskare av "något starkare" till "konsolidera" glögg glas konjak, rom eller Calvados.
Det viktigaste i glögg är inte en del av, och tekniken för beredning:
- Glögg bör inte koka! Om detta händer, drick hopplöst korrupta, och detta är inte korrekt. Den idealiska tillagningstemperaturen för varmt vin - 70 grader.
- Kryddor och grönsaker kan tillsättas direkt till den uppvärmda vinet, och kan individuellt bryggt och ingjuter dem i Åbo. Kryddor ska inte malas. Korn av kryddor ger drycken en grumligt utseende.
- Glögg ska serveras varm i keramiska muggar eller höga glas - så det långsamt svalnar.
Bränn alla blå flamman!
Recept oumbärlig egenskap av allt det roliga och oseriöst hussar frossar slagna mottagningar - punch - öppnas för världen den mest pryda nationen i världen - den brittiska. Öppnade, men inte uppfunnet. Hem till stansen är Indien. Pantscha, på sanskrit - fem - ett antal ingredienser, som ursprungligen bestod av en drink. Vatten, rom, vin, juice och kryddor. Att bli den europeiska att slå tillät sig väldigt fri behandling med ingredienser, ibland ersätta rom på arrak, socker till honung eller sirap, vatten, te, utöka listan med kryddor, inte stoppa bara kanel och kryddnejlikor, men den är fortfarande alla samma punch . Att på något sätt hålla drink i recept inom den brittiska uppfann en rolig formel - Räkna - En av sura, två av sött, tre av starka, fyra av svaga. Det är en del sura, två av sött, 3-4 starka och svaga. Under stark betydde naturliga alkohol under milda vin, te, juice och vatten.
Dessutom finns det nyanser i recept punch och gemensamt för alla dess sorter speciellt matlagning. Börja med det faktum att i kokande vatten eller te upplöst socker eller honung, sedan lägga fruktjuice eller frukt och kryddor själva. Åtminstone i den redan svalkar dryck, häll sprit. Om du inte ger en punch innan denna procedur lite cool, kommer alkoholen avdunstar tillsammans med kryddiga "bouquet".
Punch att värma till önskad temperatur, de nuvarande domarna använder speciella krukor eller kopparpannor installerade i fartyg med sand eller vatten. Dessa behållare och i kontakt med öppen låga. Men det bleknar bredvid estetik de traditionella "trick" - så till exempel Rom punch "Trinidad" värms upp av skenet röda poker. Sådana brutala slag agerar under namnet Stahl-Punsc eller tala på ryska, "stål".
Nå, och hur man får samma "punch blå låga"? Det finns ett mycket effektivt sätt - klump socker placeras på en sil, impregnerad med sprit, och i brand genom att bränna socker trickle häll resterande sprit. Du kan göra utan sådana komplexa manipulationer. Det är tillräckligt efter kokning i några minuter för att täcka stansen locket ordentligt, och sedan bränna ångor alkohol.
Ett glas grogg?
Varje riktiga "hav" nya hjältar nödvändigtvis "välte" ett glas, och inte ens en, grogg. Grog drink i sidorna av verk av Jules Verne och Rafael Sabatini, Dickens och Jerome K. Jerome, kapten för "Moby Dick" kommer att behandla sin grogg HARPUNERARE och några "gamla varg" av sentimentala ballader podneset cup "hans härliga tjej". Tja, måste vi erkänna, denna dryck ens var född på fartygets däck och döpt smeknamn svår Admiral. Gammal Grog, så kallade män i den brittiska viceamiral Edward Vernon, eftersom oavsett vädret inte ta av täckmanteln av faille - grov vattentätt material, vilket på engelska kallas grogram mantel. Att Ol 'Grog, från besparingar eller hoppas kunna övervinna fylleri och slagsmål för hans vårdnad domstolar förpliktas att späda positionen för varje medlem i teamet dagliga kopp rom - vatten. Var deprimerad älskare av sprit, upptäckte snabbt att rom utspädd med hett vatten eller varmt te, "tar" inte värre än romerna i ren form, och kanske till och med snabbare och mer effektivt. Att gå i land, sjömännen berättade om amiralen s "laglöshet" i krogar och pubar, lägga med ett skratt att "hembryggda öl från Gamla Grog" nu värmer och jubel dem ännu bättre än bra trevligt rom. Restauranger ägarna insåg snabbt hur vinsterna kan tjänas genom att erbjuda besökarna en drink grogg och snart kom på modet i hela England.
Den klassiska receptet för grogg innehåller tre portioner av stark bryggt sött varmt te per portion sprit - rom, konjak eller cognac. Den sista touch - en skiva citron eller lime. Inte förbjudet att lägga kryddor - kryddnejlika, kanel, vanilj, svartpeppar och muskot. Alla dessa tillsatser och som punsch, det bryggt te innan tillägget av "allvarlig" alkohol. Sötningsmedel kan agera inte bara socker, karamell eller rörsocker, men honung, och till och med, som i fallet med den kanadensiska grogg, lönnsirap.